Von den neunerlei Gewürzen
zu Weihnachten
Das Neunerlei
war das traditionelle Heiligabendessen im Vogtland. Eine genauere Beschreibung
in den Bräuchen. Mit der
Vielzahl der Speisen verband sich der Glaube, dass reichliches Essen eine
gute Vorbereitung für das kommende Jahr hat
Piment
-auch Nelkenpfeffer. Er wächst am Nelkenpfefferbaum in Südamerika
als rote Beeren, kam im 17. Jahrhundert erst nach Europa
Zimt
die feingemahlene Innenrinde des Zimtstrauches kommt vor allem in Sri
Lanka und Indien vor. Zimt ist eines der ältesten gewürze und
wird bereits in der Bibel erwähnt uund schon Moses bekam nach ERhalt
der 10 Gebote ein Rezept für Salböl aus Myrrhe, Zimt und Kalmus.
Ingwer
Auch Schnapswurzel genannt, seit Christi geburt bekannt: eine Lilienwurzel
aus Indien und China, von Marco Polo nach Europa gebracht.
Anis
aus Ägypten und dem Mittelmeerraum. Gibt als Schönheitsmittel
dem Gesicht eine junge Frische, erleichtert auch schwre Träume. Als
uraltes Brotgewürz wird er auch Brosamen genannt. Eine Sage berichtet,
daß der Specht die härtesten Hölzer durchhacken könne,
wenn sein Schnabel mit Anis bestrichen sei!
Koriander
Wegen des für europ. Nasen unangenehmen Geruchs des grünen Krautes
auch Wanzenkraut genannt. In der heutigen Feinschmeckerküche sehr
beliebt. Ein uraltes Würzmittel für Fisch und Brot, macht das
zäheste Fleisch mürbe, passt zu Schokolade und Sauerbraten.
Vom biblischen Manna hieß es, es wäre wie "Koriandersamen"
gewesen.
Kardamom
Aus Indien stammdend, diente er im Altertum als Heilmittel. In Indien
kaut man ihn heute noch gerne zusammen mit Betelnüssen. Er eignet
sich auch vorzüglich zum würzen von Tee.
Muskat
Von den "Molukken" (Philippinen), den Gewürzinseln. Diente
früher und heute als Rauschmittel und wurden im 9. Jahrhundert "indische
Droge" genannt. Damals wurde es auch für die Reichen zum Modegewürz,
das in keiner Speise fehlen durfte.
Gewürznelke
Der gewürznelkenbaum stammt ebenfalls von den Molukken und gehört
zu den Myrtengewächsen., seine Blütenknospen werden getrocknet
und dienen als Gewürz. Lange vor Christi geburt nutzten die Chinesen
die Nelken als Heilmittel gegen Leberkrankheiten, Schlangenbiß und
Zahnweh. heute wächst er vor allem auf Sansibar, ist ein immergrüner,
bis zu 20 m hoher Baum.
Fenchel
ein altes Heilkraut von den Küsten des Mittelmeeres. Im Mittelalter
wurde er von den Imkern dazu benutzt, die "Bienen im Stock"
zu halten.
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