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Zubereitung:
Gesiebtes Mehl mit der Trockenbackhefe mischen, lauwarme Milch und Sahne,
Streusüsse, Salz, Ingwerpulver, Eiweiß und Eigelb dazugeben.
Alles mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgerätes gut
verkneten. Die Ingwerpflaume fein würfeln und rasch unter den Teig
kneten. An einem warmen Ort zugedeckt bis zur doppelten Größe
gehen lassen. Den Teig in drei Portionen teilen und drei greichgroße
Rollen daraus formen. Anschließend hieraus einen Zopf flechten und
die Enden dabei gut zusammendrücken. Das Ganze auf ein leicht gefettetes
Backblech legen. Das Eigelb mit Milch verrühren und den Zopf damit
bestreichen. Nochmals etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
Pro Scheibe: 91 kcal, 2 g Eiweiß, 2 g Fett, 15 g Kohlenhydrate,
3 g Zuckeraustauschstoff, 1 1/4 BE
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